一年卖出30000个蛋糕，Marsa Cake教你成为爆火西安的烘焙品牌

如果你问我心目中理想的烘焙店该是何种模样，也许这家火爆西安的店会是理想答案。创业6年，已为12W+顾客制作生日蛋糕，陪伴他们度过最重要的日子，Marsa Cake 麦莎蛋糕已经成为许多西安人购买蛋糕的第一选择。

Marsa Cake吸引客人的点究竟在哪里？有人说她们的蛋糕很好吃不腻，有人说她们家的蛋糕造型雅致，还有人说她们家的店面充满艺术气息。但从主理人的理念中，我们领悟到了其内核 —— 用心。

接下来，就让我们跟随Marsa Cake的主理人麦莎，一起回顾这家烘焙门店的增长之路。

麦莎 Marsa Cake烘焙品牌主理人

为什么想做一家烘焙店？

主理人麦莎其实有一个鲜为人知的身份 —— 一名退伍军人。在退伍之后，她选择了自谋就业，想闯出自己的一片天，于是选择了创业这条路。也接触过不少方向，但是因为自己对烘焙很感兴趣，最后决定要开一家属于自己的烘焙店。她的爱人也非常支持他，并且也遇到了志同道合的合伙人，这份支持让麦莎对于开店的信念更加坚定。

在这份热爱与热诚之下，她不断学习与积累烘焙知识，希望通过自己的努力与经验，为顾客带来独特的艺术与美味体验，让Marsa Cake成为大家心目中有温度、有想法的烘焙品牌。

Marsa Cake虽然在西安已经小有名气，并积累了一定的私域用户，但麦莎认为自己是抓准了私房蛋糕的红利增长期，如何保持长期增长，打造极致的用户体验，是接下来的核心。显然私房已经不能满足客户需求，进而在2022年开了第一家线下店，通过一体化经营来链接更多客户。

用“味觉美学”打造年售3万个的爆款蛋糕

Marsa Cake对于目标用户的画像非常清晰，瞄准了都市中热爱生活、喜欢美好事物、追求艺术格调、关注健康生活的小资年轻受众。正如Marsa Cake对外宣传的话语一样，把好吃、健康、新鲜的食材带给大家，把食物做好、做细、做精，热爱烘焙、摄影、美食，热爱生活，分享美好。

麦莎相信低价并不是畅销的铁律，只要蛋糕的品质足够优秀、服务足够用心，销量自然不成问题。Marsa Cake团队坚持"味觉美学"，认为美味的蛋糕不仅仅是口感上的满足，还包括视觉上的享受与健康上的平衡。所以Marsa Cake对于产品有一种近乎于“偏执”的用心，成为其打造爆品的核心所在。

Marsa Cake一直坚持使用优质的动物奶油，除了动物奶油是目前烘焙的主流趋势外，更是因为其丰富的乳脂肪和鲜奶香味为蛋糕的口感和质地有着独特的贡献，而且不含反式脂肪酸，对于每一位客人来说都是更健康的选择。

用心，是Marsa Cake走红的关键

麦莎说Marsa Cake能够有幸得到大家的喜爱，套用最近有一句非常火、非常合适的话——用心才是永远的“必杀技”。

在当下这么"卷"的烘焙业中，麦莎坚持用心对待每一位顾客。她非常注重与顾客的沟通和互动，会用心倾听客人对于蛋糕的口味、外观和用料方面的需求，并根据顾客的要求进行积极的建议与引导。她将顾客体验分为：口感体验、外观体验、线上购物体验、线下门店体验、售后体验5个环节，每个环节都狠下功夫提升。

在线上线下一体化运营这个环节，很多门店可能在2020年因为疫情才开始布局自己的私域商城，但麦莎很早就开始做了自己的公众号、小程序商城，方便顾客自己线上下单，流畅购买。经过几年的苦心经营，「麦莎Marsa Cake」店铺微信号好友总人数突破 5万，其中反复购买人数过万，客户复购率极高。

Marsa Cake营业至今，已经能做到一年卖出30000+个蛋糕，而且Marsa Cake每到情人节、母亲节等节日更是屡屡爆单，刷新记录。虽然有时候订单都把团队压得快喘不过气来，但最后还是踏踏实实地把蛋糕送到了顾客的手中，因为麦莎也很感激每一位顾客的支持。

麦莎不止一次地强调Marsa Cake的成功离不开整个团队的努力。从最初两三人的私房蛋糕开始，每天起早贪黑，经常加班到凌晨。后来随着订单量的增长，逐步开始搭建成今天分工明确的13人团队。

所以，Marsa Cake的发展方向就是其团队发展方向。麦莎将【用心】和【创新】作为团队管理的重点，并且提高团队在产品、店面和运营的效率。搭建一个高效且用心的团队，才能在如今的烘焙市场中“卷出风格，卷出水平”。

Marsa Cake的经历对当下烘焙人来说，也许是一个很好的样板，主理人麦莎也相信拥有“属于自己的独特性”才是品牌继续发展的内驱力。虽然每个长红品牌的崛起都有天时地利人和的加持，但品牌在每个阶段都必须明白自己要干什么，麦莎走过的路径和门店管理模型值得每一个烘焙人学习借鉴。